Il Vero Libro Di Cucina Italiana Della Pizza Fatta In Casa (Italian Edition) - 9781804656617

Cos'è una pizza? La pizza è una torta piatta di origine italiana, costituita da una crosta simile al pane condita con salsa di pomodoro condita e formaggio, spesso guarnita con carni e verdure saporite. Tradizionalmente, la pizza è stata classificata per spessore, forma e piattaforma di assemblaggio. Classificazione delle pizze A. Spessore della crosta La pizza è disponibile nelle versioni con crosta sottile, media e spessa. La quantità di pasta è il principale fattore che influenza lo spessore della crosta. Tuttavia, anche la quantità di aumento gioca un ruolo. L'impasto che è troppo lievitato o troppo lievitato, oppure è appiattito prima della cottura, tende a produrre una crosta più sottile di quella che è stata lasciata lievitare (o lievitare) a un livello ottimale dopo la laminazione e prima della cottura. B. Forma Le pizze sono anche classificate in base alla forma, ovvero rotonde e rettangolari. La pizza fatta in una teglia rettangolare è talvolta chiamata pizza "da forno italiano", il luogo in cui ha avuto origine. Tuttavia, il tondo è la forma più comune nelle pizzerie, probabilmente perché è la più facile da realizzare. Ci sono anche forme speciali, come la pizza a forma di cuore, che è una delle preferite perenne di San Valentino. C. Assemblea Le pizze sono classificate anche in base alla piattaforma su cui sono montate. Fondamentalmente, ce ne sono tre: padella, schermo e buccia (o pala) - noti rispettivamente come pizza in padella, pizza con schermo e pizza al forno. La pizza in padella è anche chiamata pizza profonda e pizza in padella. Le pizze dalla crosta più spessa tendono ad essere fatte in padella mentre quelle più sottili vengono spesso assemblate su uno schermo o una buccia. Quando viene fatta su una pala, la pizza viene cotta direttamente sul focolare o sulla piastra del forno. Una variante della pizza al forno prevede la preparazione e la cottura della pizza su carta siliconata non bruciante.

• | Author: Maria Lettieri
• | Publisher: Maria Lettieri
• | Publication Date: May 11, 2022
• | Number of Pages: 348 pages
• | Language: Italian
• | Binding: Paperback/Cooking
• | ISBN-10: 1804656615
• | ISBN-13: 9781804656617