Overview
Parmi les cinq sens, l'olfaction et le go?t sont les plus d?cri?s, car ils rappellent avec trop d'insistance que l'homme n'est pas seulement un ?tre qui pense, mais qu'il est aussi un animal qui renifle, sent et go?te. D'o? le discr?dit jet? sur ces deux sens et ce qu'ils permettent: la gastronomie, l'art de manger et de boire. Or, on peut entendre la gastronomie comme une discipline qui voit le jour apr?s la R?volution fran?aise, avec l'effondrement de l'Ancien R?gime; une philosophie du go?t n'est pas pensable dans les cat?gories classiques de la pens?e occidentale. Seule une perspective h?doniste permet d'aborder ce sujet d'une mani?re sp?cifiquement philosophique. La Raison gourmande se propose de r?pondre positivement ? la question de Nietzsche: y a-t-il une philosophie du go?t ? L'ouvrage est compos? sur le mode contrapuntique: un chapitre solide, un chapitre liquide. Dom Perignon, Grimod de la Reyni?re, Brillat-Savarin, Car?me deviennent ainsi - avec Leibniz, Descartes et Condillac - les h?ros de ce livre savant et dr?le. Chaque fois, l'auteur s'interroge: quelle est la m?taphysique promise par un rago?t ou une cuisson ? Et, inversement: de quelle technique gastronomique s'autorisent les grands syst?mes philosophiques ?
