Overview
Le micotossine sono metaboliti secondari delle muffe che hanno effetti negativi sull'uomo, sugli animali e sulle colture, con conseguenti malattie e perdite economiche. La contaminazione di alimenti e mangimi con micotossine rappresenta un problema significativo a livello mondiale. Zearalenone, Ocratossina A, Deossinivalenolo, T-2 e Aflatossina B1 sono le micotossine di maggiore importanza agroeconomica. I cereali rappresentano uno dei prodotti alimentari più importanti al mondo e sono molto sensibili agli attacchi fungini in campo e durante la conservazione. In questo libro viene esaminata e discussa la presenza di cinque micotossine nei cereali e nei prodotti derivati.
- | Author: Reza Kazemi Darsanaki
- | Publisher: Edizioni Sapienza
- | Publication Date: Apr 15, 2025
- | Number of Pages: 68 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 333082106X
- | ISBN-13: 9783330821064
