Overview

En el presente libro sobre la pectina es una revisión bibliográfica actualizada sobre la química de la pectina y sus aplicaciones, que se realizó dentro del curso llamado "Quimica de los biopolímeros", el fruto de un trabajo grupal en conjunto con mis estudiantes como co-autores. Este libro, cuyo titulo es: "Investigacion aplicada con la Pectina" se divide en 9 capitulos, en la primera se desarrolla sobre la química de la pectina y sus propiedades generales; luego en el capitulo II se plantea dos método de ectraccion de pectina, principalemnte aplciado a resiudos cítricos; para después hablar en el calitulo III, caracterización de la pectina, donde se explica en forma resumida sobre los diferentes análisis que se realizan para caracterizar la pectina (espectroscópica, aptica, esyructura, fisicoquímica, etc.), finalmente en los capítulos del IV al IX se muestran aplicaciones de la pectina, en el área de medicina, farmacia, cosmetica, tratamiento de agua, y otras aplicaciones.