Overview
Este livro fornece uma visão geral sobre Campylobacter como um agente patogénico emergente de origem alimentar. Centra-se em dois tipos de Campylobacter termófilos, nomeadamente Campylobacter jejuni e Campylobacter coli, que foram reconhecidos como causadores de gastroenterite humana. Este livro aborda as caraterísticas dos Campylobacters, as estratégias de sobrevivência no ambiente, a prevalência em diferentes tipos de alimentos, a contaminação cruzada nos alimentos, os métodos de deteção e enumeração e as doenças causadas pelos Campylobacters.
- | Author: John Yew Huat Tang
- | Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
- | Publication Date: Nov 26, 2024
- | Number of Pages: 72 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6205495694
- | ISBN-13: 9786205495698
