Overview
Mergulhe na exploração abrangente da reologia do açúcar com este livro perspicaz, estruturado em quatro capítulos meticulosamente elaborados. Desde a investigação da tecnologia de fabrico do açúcar até à revelação de modelos matemáticos que prevêem parâmetros reológicos, cada secção oferece informações valiosas. Explore o impacto dos substitutos do açúcar na reologia da massa de trigo e obtenha uma compreensão profunda das soluções de sacarose e outras dispersões. Com uma mistura de teoria e aplicações práticas, este livro abrange tópicos como a extração de açúcar da beterraba, técnicas de cristalização, medições reológicas e muito mais. Um recurso indispensável para investigadores e profissionais que procuram uma compreensão mais profunda da reologia do açúcar.
- | Author: Ioana Stanciu
- | Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
- | Publication Date: May 31, 2024
- | Number of Pages: 104 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6207610105
- | ISBN-13: 9786207610105
