Overview
L'obiettivo di questa ricerca scientifica è promuovere lo sviluppo tecnico delle piantagioni di anacardi e il loro utilizzo agroindustriale, attraverso la caratterizzazione chimico-fisica di pseudofrutti e succhi di anacardi, utilizzando due tipi di anacardi (rosso e giallo), al fine di valutarne il potenziale agroindustriale e sviluppare lo schema tecnologico per la produzione industriale dei prodotti derivati. Lo pseudofrutto di anacardo è un alimento con un elevato contenuto di nutrienti, che lo rende una buona opzione come materia prima per la produzione di alimenti con un alto valore nutrizionale e un gusto gradevole al palato dei consumatori, come succhi pastorizzati, nettari, liquori, gelatine e marmellate.
- | Author: José Ferrer
- | Publisher: Edizioni Sapienza
- | Publication Date: Aug 30, 2024
- | Number of Pages: 64 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6208030269
- | ISBN-13: 9786208030261
