Overview
Ce livre décrit les méthodes de mise en oeuvre des bonnes pratiques de fabrication des aliments (BPF) dans une unité de production de repas (UPM). Ce livre comporte également un chapitre exclusif sur la formation et le développement du personnel des services alimentaires, détaillant les stratégies et les méthodologies utilisées avec les manipulateurs de denrées alimentaires et des exemples de matériel pédagogique développé.
- | Author: Elizângela França Teixeira
- | Publisher: Editions Notre Savoir
- | Publication Date: Sep 23, 2024
- | Number of Pages: 84 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6208095123
- | ISBN-13: 9786208095123
