Overview
La polifenolossidasi (PPO, EC 1.14.18.1) appartiene a una sottoclasse di enzimi noti come tirosinasi che catalizzano l'o-idrossilazione dei monofenoli (molecole di fenolo in cui l'anello benzenico contiene un singolo sostituente ossidrilico) a o-difenoli (molecole di fenolo contenenti due sostituenti ossidrilici) e successivamente a o-chinoni. Nella reazione, lo ione rame reagisce con l'ossigeno molecolare per formare un intermedio che agisce sul monofenolo e sul difenolo.
- | Author: Sikander Ali
- | Publisher: Edizioni Sapienza
- | Publication Date: Oct 04, 2024
- | Number of Pages: 52 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6208158192
- | ISBN-13: 9786208158194
