Overview
O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade sanitária do queijo grelhado vendido no mercado municipal de Huejutla de Reyes, Hgo. Foram realizadas análises microbiológicas para detetar diferentes indicadores de qualidade sanitária, tais como: coliformes totais, bactérias mesófilas aeróbias, coliformes fecais, fungos e leveduras, Escherichia coli e Salmonella spp, comparando os resultados obtidos com a NOM-121-SSA1-1994 para identificar o conteúdo microbiano das diferentes amostras. As amostras de queijo grelhado foram recolhidas em cinco queijarias selecionadas aleatoriamente em três localidades de Veracruz (Ozuluama, Tempoal e Tantoyuca). Os dados foram analisados por análise de variância (ANOVA) e por comparação de médias pelo método de Tukey.
- | Author: Francisca Lagunes Olivares
- | Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
- | Publication Date: Oct 17, 2024
- | Number of Pages: 92 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6208192943
- | ISBN-13: 9786208192945
