Overview
Questo libro è uno studio fenomenologico approfondito sulla degenerazione ossidativa dell'olio di senape, condotto con un approccio interdisciplinare. Dettagliato nelle informazioni e focalizzato sull'attualità, questo libro è un riferimento ideale per studiosi e accademici. Il punto centrale della metodologia dell'autore è l'inclusione di un caso di studio dettagliato sull'olio di senape maltrattato al calore. La valutazione delle caratteristiche fisico-chimiche e la successiva valutazione organolettica effettuata con il riscaldamento successivo mostrano una variazione correlata. L'aumento dell'irrancidimento indotto dal calore collega la qualità nutrizionale e altre caratteristiche testate. Pertanto, con un approccio strutturato, questo libro copre e collega la chimica e la nutrizione della degenerazione di un mezzo abusato dal calore.
- | Author: Banani de
- | Publisher: Edizioni Sapienza
- | Publication Date: Oct 24, 2024
- | Number of Pages: 56 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6208221757
- | ISBN-13: 9786208221751
