Overview

Peu d'études ont été publiées sur les menus en tant qu'outils de marketing pour les hôtels-restaurants. Peu d'études se concentrent sur la conception des menus en tant qu'outil de vente, bien que plusieurs soulignent le rôle des employés de service en tant qu'outils de marketing pour les menus des restaurants. De même, peu d'études se concentrent sur les menus en ligne et leur efficacité à influencer les processus de décision des clients potentiels, bien que plusieurs d'entre elles montrent que les menus peuvent être annoncés par le biais de divers canaux de commercialisation, par exemple les journaux. Cet ouvrage étudie les menus en tant qu'outils de marketing pour les hôtels-restaurants à travers les facteurs liés au menu (MRF): description des plats du menu, variété du menu, conception du menu.