Overview

Cette installation à petite échelle est conçue pour réaliser des tests expérimentaux et développer des processus de production alimentaire à un niveau industriel. Ces installations permettent de tester des concepts, d'ajuster des processus et d'évaluer la viabilité technique et économique de nouvelles technologies ou de nouveaux produits alimentaires avant qu'ils ne soient mis en oeuvre à grande échelle dans l'industrie. La transformation de la noix de cajou peut être résumée en quatre étapes principales: 1) réception et pesage, séchage de la noix, nettoyage et lavage, triage et cuisson de la noix (processus en autoclave, refroidissement et séchage de la noix); 2) découpage de la coque de la noix, déshydratation et expansion de l'amande; 3) décorticage des amandes, sélection et triage; et 4) grillage et emballage. Lors de l'aménagement de l'usine pilote, un certain nombre de considérations doivent être prises en compte pour permettre une disposition efficace des équipements et de l'espace en général. En outre, cette approche globale permettra non seulement d'améliorer la production de noix de cajou, mais aussi de fournir des informations précieuses sur la viabilité économique et la durabilité du processus, offrant ainsi des informations précieuses aux producteurs et aux entreprises intéressés.