Overview

Mleko jest wysoce odżywczym produktem rolnym i podstawą lańcucha produkcyjnego, który generuje miejsca pracy i dochody, ale jego jakośc w przeszlości byla niska i sezonowa w różnych regionach Brazylii, glównie pod wplywem zmian klimatycznych i warunków produkcji. W celu poprawy jakości tego surowca, organizacje przemyslu mleczarskiego wdrożyly środki kontroli i zachęty, takie jak instrukcje normatywne i platności za jakośc. Kryteria regulacyjne są dośc surowe, ale jeśli jakośc mleka nie jest prawnie zadowalająca, może to zagrozic nie tylko wydajności przemyslowej, ale także bezpieczeństwu żywności i dochodom producenta. W związku z tym niniejsze badanie ma na celu udzielenie odpowiedzi na następujące pytanie: Jaka jest jakośc schlodzonego mleka surowego w odniesieniu do ram prawnych i wplywu jego sezonowości na cenę placoną producentom? Badanie to dostarcza spoleczności naukowej i czlonkom lańcucha produkcji mleka cennych informacji i odpowiednich wyników do podejmowania decyzji dotyczących poprawy jakości schlodzonego mleka surowego i wynagrodzenia producentów.