Overview
Il crescente interesse dei consumatori per la gestione proattiva della salute sta alimentando lo sviluppo di nuovi ingredienti e alimenti funzionali. Questi prodotti vanno oltre la nutrizione di base, offrendo effetti positivi dimostrabili sulla salute. Questo capitolo definisce gli alimenti funzionali ed esplora l'entusiasmante mondo degli ingredienti funzionali emergenti. Vengono evidenziate fonti innovative come i sottoprodotti alimentari riciclati (ad esempio, bucce di agrumi, sansa di mele), componenti di origine marina (ad esempio, alghe, microalghe) e persino microrganismi coltivati (ad esempio, prebiotici).
- | Author: El-Sayed Abdeen
- | Publisher: Edizioni Sapienza
- | Publication Date: Feb 04, 2025
- | Number of Pages: 00080 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6208627567
- | ISBN-13: 9786208627560
