Overview

Książka ta jest publikacją badań opartych na największym na świecie problemie zdrowia publicznego dzieci, chronicznym niedożywieniu. Częśc eksperymentalna obejmowala dietę, której poddawane są populacje i dzieci z obszarów podmiejskich i podmiejskich Mozambiku, która zasadniczo opiera się na warzywach, orzeszkach ziemnych, manioku i kukurydzy. Z żywieniowego punktu widzenia dobrze wiadomo, że chociaż dieta ta zawiera pewną ilośc bialka, nie zaspokaja ona zapotrzebowania na bialko calej populacji, a w szczególności dzieci. Badanie podkreśla również korelację między dietą a rozwojem mięśni, ponieważ udowodniono, że na ten rozwój, szczególnie u dzieci, ogromny wplyw ma dostępnośc i jakośc żywności. Wybrano mięsień brzuchaty lydki (MG) szczurów wistar (Rattus norvegicus), ponieważ wcześniejsze badania wykazaly, że ma on ten sam typ wlókien mięśniowych, co te same wlókna mięśniowe u ludzi.