Overview

Nonostante l'importanza della filiera lattiero-casearia per il Brasile, i produttori hanno ancora difficoltà a rispettare i parametri di qualità e le scadenze delle Istruzioni Normative 51, 62 e 07, emanate dal Ministero dell'Agricoltura, dell'Allevamento e dell'Approvvigionamento (MAPA). Inoltre, la produttività nazionale è molto inferiore a quella dei principali produttori mondiali. Pertanto, il pagamento per la qualità ha una forte influenza sulla produzione di latte di qualità e la conta delle cellule somatiche (SCC), che è direttamente collegata alla mastite, è uno dei principali fattori di riduzione della produzione. Pertanto, questo studio si propone di verificare se esistono prove che la qualità del latte crudo refrigerato interferisce con la remunerazione del produttore rurale/fornitore di latte X, situato nel sud dello stato di Goiás, in particolare per quanto riguarda due aspetti: l'impatto finanziario del pagamento per la qualità (remunerazione), basato sugli indicatori conta batterica totale (TBC), SCC, grasso e proteine secondo il MAPA IN 07 e l'impatto del parametro SCC sulla produzione.