Overview
La recherche de nouveaux composés biologiques tels que les chitooligosaccharides (produits naturels) s'est intensifiée ces dernières années afin d'améliorer le mode de vie. Le chitosane est peu soluble en solution neutre, ce qui rend son utilisation difficile dans les applications alimentaires et biomédicales. En revanche, les chitooligosaccharides sont relativement solubles dans les solutions aqueuses, ce qui facilite leur utilisation dans les applications industrielles. Les chitooligosaccharides possèdent diverses activités biologiques telles que l'activité antitumorale, antioxydante, antihypertensive, opioïde, la fixation des minéraux, antimicrobienne et la cicatrisation des plaies. La préparation et la séparation des chitooligosaccharides sont examinées ici. Les activités biologiques potentielles (antimicrobiennes, antioxydantes et cytotoxiques) des chitooligosaccharides sont également examinées ici sur la base de nos derniers résultats de recherche et de ceux d'autres chercheurs. Les activités biologiques potentielles sont liées aux structures et aux propriétés physicochimiques des chitooligosaccharides. Ils peuvent être utilisés comme conservateurs alimentaires naturels et dans l'industrie pharmaceutique. Ils ont l'avantage de ne pas produire d'effets secondaires majeurs comme c'est le cas avec les conservateurs alimentaires synthétiques habituels.
- | Author: Sanaa El Sayed
- | Publisher: Editions Notre Savoir
- | Publication Date: Mar 13, 2025
- | Number of Pages: 60 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 620873925X
- | ISBN-13: 9786208739256
