Overview

Poszukiwania nowych związków biologicznych, takich jak chitooligosacharydy (produkty naturalne), nasilily się w ostatnich latach w celu poprawy stylu życia. Chitozan byl slabo rozpuszczalny w roztworze obojętnym, co utrudnialo jego wykorzystanie w żywności i zastosowaniach biomedycznych. Podczas gdy chitooligosacharydy byly dośc dobrze rozpuszczalne w roztworze wodnym, co w konsekwencji ulatwialo ich wykorzystanie w zastosowaniach przemyslowych. Chitooligosacharydy posiadaly różne aktywności biologiczne, takie jak aktywnośc przeciwnowotworowa, przeciwutleniająca, przeciwnadciśnieniowa, opioidowa, wiązanie mineralów, przeciwdrobnoustrojowa i gojenie się ran. Przygotowanie i separacja chitooligosacharydów zostaly tutaj omówione. Potencjalne dzialania biologiczne (przeciwdrobnoustrojowe, przeciwutleniające i cytotoksyczne) chitooligosacharydów są również omówione w oparciu o nasze i inne najnowsze wyniki badań. Potencjalne dzialania biologiczne są skorelowane z ich strukturą i wlaściwościami fizykochemicznymi chitooligosacharydów. Mogą byc one stosowane jako naturalne środki konserwujące żywnośc i w przemyśle farmaceutycznym. Ich zaletą jest to, że nie powodują poważnych skutków ubocznych, jak ma to miejsce w przypadku zwyklych syntetycznych konserwantów żywności.