Overview

Ta praktyczna książka zawiera kilka eksperymentów naukowych mających zastosowanie w mikrobiologii żywności. Prowadzi uczniów do 12 eksperymentów obejmujących krótki przegląd niektórych glównych zagadnień mikrobiologii żywności. Ogólne tematy poruszone w tej książce obejmują czynniki wplywające na wzrost drobnoustrojów, fermentację mleka i krzywą wzrostu bakterii, psucie się żywności w owocach i warzywach oraz mleku, metody konserwacji żywności, mikrobiologię wody oraz izolację i identyfikację bakterii chorobotwórczych z produktów mięsnych. Książka ta daje również studentom możliwośc zapoznania się z praktykami manualnego obchodzenia się z żywnością. Wszystkie testy można latwo zastosowac w nauczaniu w dużych i malych grupach.