Overview
Niniejsza książka zawiera analizy mikrobiologiczne przeprowadzone na różnych produktach spożywczych sprzedawanych przez ulicznych sprzedawców na nieformalnym rynku w São Luís, Maranhão. Jedzenie poza domem stalo się stalym nawykiem w dzisiejszym spoleczeństwie, a nawet spoleczno-kulturowym. Opisane dane ujawniają ryzyko mikrobiologiczne, na jakie narażeni są konsumenci jedzący poza domem, ze względu na nieodpowiednie obchodzenie się z żywnością, brak stosowania Dobrych Praktyk Produkcyjnych, korzystanie z zanieczyszczonej wody i brak infrastruktury w punktach sprzedaży żywności.
- | Author: Adenilde Nascimento Mouchrek
- | Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
- | Publication Date: Mar 31, 2025
- | Number of Pages: 60 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6208813239
- | ISBN-13: 9786208813239
