Overview

Lipazy są enzymami hydrolitycznymi, które hydrolizują trójglicerydy do wolnych kwasów tluszczowych i glicerolu. Izolacja i selekcja mikroorganizmów lipolitycznych z różnych próbek środowiskowych pochodzących z różnych siedlisk ekologicznych pozostaje stosunkowo malo zbadana. W związku z tym z różnych próbek środowiskowych wyizolowano lącznie 37 bakterii i 17 grzybów, które poddano selekcji pod kątem produkcji lipazy. Do dalszych badań wybrano trzy izolaty bakteryjne i trzy izolaty grzybowe, które wykazaly maksymalną aktywnośc lipazy w pożywce do oznaczania lipazy. W celu maksymalizacji produkcji lipazy pozakomórkowej zbadano wzorce fermentacji, zmieniając parametry procesu, takie jak początkowe pH pożywki produkcyjnej, temperatura inkubacji, różne substraty, stężenie substratu i mieszanie. Stwierdzono, że olej kokosowy indukuje najlepszą produkcję lipazy u bakterii i grzybów, przy czym Acinetobacter sp. (1,45 U/ml) i Hypocrea patella (10,00 U/ml) wykazaly najwyższą produkcję lipazy. Okres fermentacji trwający od 3 do 7 dni okazal się najlepszy dla produkcji lipazy w grzybach, a od 12 do 24 godzin w bakteriach. Badanie wykazalo, że optymalizacja parametrów wzrostu w odpowiednim podlożu fermentacyjnym ma znaczący wplyw na poprawę produkcji lipazy.