Overview

La palma da dattero è il tesoro delle regioni sahariane. Non solo per il suo frutto, di cui esistono migliaia di varietà, ma anche per i suoi servizi ecosistemici e per i vari usi dei suoi sottoprodotti a beneficio degli abitanti delle oasi e del loro bestiame. I noccioli di dattero sono uno dei sottoprodotti del dattero, vengono gettati o parzialmente incorporati nell'alimentazione animale o utilizzati nel trattamento del diabete, come anestetici, cosmetici, ecc. Il loro vero valore economico, ricco di antiossidanti e altre sostanze attive ad alto valore aggiunto, merita di essere valorizzato.Questo libro mira a dare uno sguardo alla composizione fitochimica del profilo lipidico in termini di acidi grassi, steroli e tocoferoli dell'olio di noccioli di dattero.