Overview

In questo libro condivido le mie informazioni su come valutare la carica batterica della carne di pollo utilizzando diversi mezzi e tecniche. A tal fine sono stati raccolti diversi campioni da sette marchi disponibili nei mercati di Sulaimanyah (due lotti). Tuttavia, l'argomento qui trattato è solo una parte di un lavoro più ampio svolto per la preparazione del libro, che ha riguardato le modalità di ispezione della carne di pollo dal punto di vista fisico, chimico, sensoriale e, naturalmente, microbiologico.