Overview
Este estudo centra-se no desenvolvimento e na avaliação de um iogurte probiótico à base de plantas feito com leite de coco e leite de milho painço como alternativas aos lacticínios. O objetivo principal era formular um iogurte nutritivo, sem lactose, adequado para veganos e indivíduos com intolerância aos lacticínios. O iogurte foi fermentado com culturas probióticas, tipicamente espécies de Lactobacillus, para aumentar os seus benefícios para a saúde. O estudo demonstra que o iogurte probiótico à base de plantas, obtido a partir de leite de coco e de milho painço, é um alimento funcional promissor, com boa aceitabilidade sensorial e potencial probiótico, contribuindo para opções alimentares sustentáveis e conscientes da saúde.
- | Author: Swarnalatha A
- | Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
- | Publication Date: Sep 19, 2025
- | Number of Pages: 80 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6209070205
- | ISBN-13: 9786209070204
