Overview

Les secteurs de l'emballage et de la chaîne d'approvisionnement des fruits et légumes frais à travers le monde sont confrontés à des insuffisances en matière de méthodes de conservation et de manipulation. La conservation de ces produits est donc l'un des principaux problèmes rencontrés par les producteurs du monde entier en raison des pertes post-récolte élevées de fruits et légumes, qui se situent en moyenne entre 20 et 40 % dans les pays en développement. L'utilisation de produits chimiques synthétiques sur les produits frais récoltés est de plus en plus difficile à justifier en raison des préoccupations liées aux risques pour la santé humaine associés aux résidus chimiques, en particulier dans l'alimentation des enfants, de la propagation généralisée d'isolats résistants aux fongicides, des problèmes environnementaux liés à l'élimination de l'eau utilisée dans les opérations d'emballage et du manque de fongicides approuvés pour contrôler la perte d'humidité. Par conséquent, l'intérêt pour les méthodes non conventionnelles de contrôle de la perte d'humidité après récolte des fruits et légumes est devenu de plus en plus important. Ce travail de recherche sera bénéfique pour les secteurs de l'emballage des produits frais, de l'hôtellerie et de la restauration, les instituts de recherche et les étudiants en général.