Overview
Este estudo investiga a produção e purificação de ácido lático a partir de leite cru utilizando Lactobacillus acidophilus. Examina as propriedades físico-químicas do leite, isola e identifica as bactérias do ácido lático e optimiza as condições de fermentação. A investigação explora ainda o processamento a jusante utilizando a cromatografia de troca iónica e analisa os perfis proteicos com SDS-PAGE. Os resultados contribuem para métodos eficientes e económicos para a produção industrial de ácido lático a partir de fontes lácteas.
- | Author: Sornalatha Thangavelu
- | Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
- | Publication Date: Aug 16, 2025
- | Number of Pages: 112 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6202367873
- | ISBN-13: 9786202367875
