Développement et évaluation de la qualité de la courge mélangée au tamarin et à la prune

La recherche menée sur le tamarin et la prune avec son importance et ses avantages nutritionnels en utilisant la technologie de la science alimentaire et de la nutrition. Les boissons à base de fruits naturels sont bénéfiques pour la santé et la qualité de vie. Le présent travail sur les mélanges de tamarin et de prune a été réalisé dans différentes proportions. Des conservateurs chimiques ont été utilisés pour inhiber la croissance de l'activité microbienne dans les courges mélangées au tamarin et à la prune. Les courges préparées ont été emballées dans des bouteilles en plastique et conservées à température ambiante pendant 90 jours. Les courges préparées ont ensuite été évaluées pour leurs propriétés physico-chimiques et sensorielles. Certaines analyses physico-chimiques et sensorielles ont été examinées pour être modifiées mais n'ont pas affecté la qualité globale de la courge. Sur la base des résultats ci-dessus, il a été conclu que la courge mélangée au tamarin et à la prune est plus recommandée en termes d'utilisation commerciale et de production industrielle à grande échelle. La courge préparée à partir de tamarin et de prune est plus acceptable pour les consommateurs en raison de son goût acidulé et doit être commercialisée.

• | Author: Ibrahim Khan
• | Publisher: Editions Notre Savoir
• | Publication Date: Feb 18, 2025
• | Number of Pages: 00060 pages
• | Binding: Paperback or Softback
• | ISBN-10: 6203285722
• | ISBN-13: 9786203285727