Sviluppo e valutazione della qualità della zucca frullata di tamarindo e prugne

La ricerca condotta sul tamarindo e sulla prugna, con la sua importanza e i suoi benefici nutrizionali, ha utilizzato la tecnologia della scienza alimentare e della nutrizione. Le bevande a base di frutta naturale sono benefiche sia per la salute che per la vita. Il presente lavoro di miscelazione di tamarindo e prugne è stato realizzato con diverse proporzioni. Sono stati utilizzati conservanti chimici per inibire la crescita dell'attività microbica nella zucca mista tamarindo-prugna. La zucca preparata è stata confezionata in bottiglie di plastica e conservata a temperatura ambiente per 90 giorni. La zucca preparata è stata poi valutata per le proprietà fisiochimiche e sensoriali. Alcune analisi fisiochimiche e sensoriali sono state esaminate come modificate, ma non hanno influito sulla qualità complessiva della zucca. Sulla base dei risultati sopra riportati, si è concluso che la zucca miscelata con tamarindo e prugna è più raccomandabile in termini di uso commerciale e per la produzione industriale su larga scala. La zucca preparata con tamarindo e prugne è più accettabile per i consumatori grazie al test di acidità e deve essere commercializzata.

• | Author: Ibrahim Khan
• | Publisher: Edizioni Sapienza
• | Publication Date: Feb 18, 2025
• | Number of Pages: 00056 pages
• | Binding: Paperback or Softback
• | ISBN-10: 6203285730
• | ISBN-13: 9786203285734