Rozwój i ocena jakości mieszanki tamaryndowca ze śliwkami

Badania przeprowadzone na tamaryndowcu i śliwce z ich znaczeniem i korzyściami odżywczymi przy użyciu technologii nauki o żywności i żywieniu. Napoje z naturalnych owoców są korzystne zarówno dla zdrowia, jak i dobrego życia. Obecne prace nad mieszanką tamaryndowca i śliwki zostaly przeprowadzone w różnych proporcjach. W celu zahamowania wzrostu drobnoustrojów w tamaryndowcu zastosowano chemiczne środki konserwujące. Przygotowane kabaczki zapakowano w plastikowe butelki i przechowywano w temperaturze pokojowej przez 90 dni. Przygotowane kabaczki zostaly następnie ocenione pod kątem wlaściwości fizykochemicznych i sensorycznych. Niektóre analizy fizykochemiczne i sensoryczne zostaly zmienione, ale nie wplynęly na ogólną jakośc kabaczka. Na podstawie powyższych wyników stwierdzono, że tamaryndowiec ze śliwką jest bardziej zalecany do użytku komercyjnego i do produkcji przemyslowej na dużą skalę. Squash przygotowany z tamaryndowca i śliwki jest bardziej akceptowalny przez konsumentów ze względu na kwaśny smak i wymaga komercjalizacji.

• | Author: Ibrahim Khan
• | Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• | Publication Date: Feb 18, 2025
• | Number of Pages: 00060 pages
• | Binding: Paperback or Softback
• | ISBN-10: 6203285749
• | ISBN-13: 9786203285741