Overview
In Angola, i prodotti lattiero-caseari rivestono un ruolo di primo piano nelle abitudini alimentari della popolazione. Lo scopo di questo studio è stato quello di caratterizzare gli indicatori fisico-chimici dei prodotti lattiero-caseari prodotti nel settore industriale dell'Angola. È stato condotto tra febbraio 2013 e ottobre 2015. È stato monitorato il processo di fabbricazione dei prodotti e sono stati determinati i parametri fisico-chimici quali pH, acidità, energia, umidità, grassi, proteine e ceneri di yogurt, formaggio e burro.
- | Author: Justina Chinossoca J. Chimuco
- | Publisher: Edizioni Sapienza
- | Publication Date: Dec 16, 2024
- | Number of Pages: 136 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 620356527X
- | ISBN-13: 9786203565270
