Overview

Rybolówstwo jest jedną z glównych dzialalności gospodarczych w Pantanalu, a dodawanie wartości jest ważnym źródlem dochodu dla rybaków, ponieważ zwiększa wartośc jednostkową surowca poprzez obróbkę, generując lepszą jakośc, atrakcyjnośc, wygodę i prezentację. Pewne jest, że proces dodawania wartości sklada się z wielu etapów i faz, które muszą zostac przeanalizowane i zrozumiane przez wszystkich zaangażowanych w przetwórstwo ryb. Jednym ze sposobów poprawy handlu, a co za tym idzie, wykorzystania piranii jest jej przetwarzanie, które może umożliwic rozszerzenie katalogu oferowanych produktów, a tym samym dodac wartośc. Z tego powodu książka opisuje wyniki badań PRZETWORZONE PRODUKTY Z PIRANHA, Pygocentrus nattereri JAKO ALTERNATYWA DOCHODOWA DLA RYBAKÓW COXIM-MS.