Generazione di rifiuti solidi in un'unità di alimentazione e nutrizione

Il libro è un caso di studio condotto in un'azienda specializzata nella fornitura e produzione di pasti, con l'obiettivo di identificare e quantificare i rifiuti solidi derivanti dalla preparazione dei pasti. Il libro analizza le carenze legate al processo di produzione dei pasti, nelle aree delle scorte, della produzione e dei resi, fornendo risultati e analisi del fattore di correzione, degli avanzi e degli scarti. Lo studio propone azioni per ridurre l'impatto ambientale, riducendo di conseguenza gli sprechi alimentari e i costi.

• | Author: Mariana Gardin Alves
• | Publisher: Edizioni Sapienza
• | Publication Date: Jul 12, 2024
• | Number of Pages: 68 pages
• | Binding: Paperback or Softback
• | ISBN-10: 6207783867
• | ISBN-13: 9786207783861