Produzione e caratterizzazione molecolare della lipasi

Come sappiamo, gli enzimi sono molecole cruciali, importanti soprattutto nella digestione in quanto aiutano a scomporre le molecole alimentari grandi e insolubili in molecole piccole e solubili che possono essere facilmente assorbite. Gli enzimi svolgono un'azione superlativa al loro pH ottimale. La lipasi è secreta dal pancreas e dalle pareti dell'intestino tenue. Digerisce molecole complesse di grassi (o lipidi) in molecole semplici e solubili di acidi grassi e glicerolo. Le lipasi sono enzimi importanti a livello industriale. Questi enzimi sono prodotti da una varietà di microrganismi. Tuttavia, ci sono pochi studi sulla produzione di enzimi da parte di specie di Bacillus termofili.

• | Author: P. Udhaya Raja
• | Publisher: Edizioni Sapienza
• | Publication Date: Sep 10, 2024
• | Number of Pages: 68 pages
• | Binding: Paperback or Softback
• | ISBN-10: 6208073626
• | ISBN-13: 9786208073626