Overview
Os resultados do estudo demonstraram claramente que a irradiação gama teve um efeito significativo na redução de TVC, TCC e TYMC. A irradiação preservou o valor nutritivo da carne e aumentou o prazo de validade da carne sem alterar as propriedades nutricionais e sensoriais da carne. Entre os tratamentos, a dose de irradiação mais elevada (6,0 KGy) apresentou os melhores resultados em termos de aceitabilidade global, controlo dos microrganismos e prolongamento do prazo de validade da carne de bovino.
- | Author: Akramul Haque
- | Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
- | Publication Date: Sep 16, 2024
- | Number of Pages: 80 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6208091594
- | ISBN-13: 9786208091590
