Overview
Uma enzima coagulante do leite potente e aplicável foi extraída de diferentes partes da planta selvagem egípcia Silybum marianum. O extrato de sementes foi o mais eficiente e exibiu a maior atividade de coagulação do leite e a menor ação proteolítica. A purificação parcial do extrato de sementes da enzima foi realizada por precipitação sequencial e descontínua com diferentes agentes precipitantes. A preparação enzimática parcialmente purificada foi aplicada com sucesso em diferentes amostras de leite fresco e seco, produzindo uma excelente coalhada de leite.
- | Author: Wael A. Elaily
- | Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
- | Publication Date: Jan 23, 2025
- | Number of Pages: 00152 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6208580064
- | ISBN-13: 9786208580063
