Évaluation de la sécurité alimentaire dans un restaurant self-service

L'objectif de cet ouvrage est d'évaluer la sécurité alimentaire dans un restaurant self-service et de proposer des améliorations, afin d'accroître la confiance des clients dans l'entreprise. La structure de cette édition est divisée en plusieurs parties: Sécurité alimentaire; Gestion de la sécurité alimentaire et les principales méthodologies; Caractérisation de la méthode et du restaurant; Application de la liste de contrôle des bonnes pratiques de fabrication; Préparation du plan HACCP; Création du programme de contrôle de la qualité.

• | Author: Maíra Luciano Sidrim
• | Publisher: Editions Notre Savoir
• | Publication Date: Feb 03, 2025
• | Number of Pages: 00060 pages
• | Binding: Paperback or Softback
• | ISBN-10: 6208623391
• | ISBN-13: 9786208623395