Overview
Gli arabinoxilani sono polisaccaridi non amidacei presenti nel grano e in altri cereali, tra cui avena, orzo, segale, riso e sorgo. Gli arabinoxilani sono componenti importanti del grano che non solo hanno un certo valore nutraceutico, ma possiedono anche proprietà che influenzano la lavorazione e la cottura dei prodotti a base di grano. Il lavoro presentato in questo libro riguarda i livelli delle frazioni di arabinoxilano nelle cultivar di grano duro del Pakistan. Le informazioni saranno utili all'industria del grano per lo sviluppo di prodotti funzionali e ai programmi di selezione del grano per lo sviluppo di cultivar arricchite di arabinoxilani.
- | Author: Qurrat-Ul-Ain Akbar
- | Publisher: Edizioni Sapienza
- | Publication Date: Feb 24, 2025
- | Number of Pages: 52 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 620867722X
- | ISBN-13: 9786208677220
