Overview

La ricerca di nuovi composti biologici come i chitooligosaccaridi (prodotti naturali) si è intensificata negli ultimi anni per migliorare lo stile di vita. Il chitosano è scarsamente solubile in soluzione neutra, il che ne rende difficile l'uso in campo alimentare e biomedico. I chitooligosaccaridi, invece, sono abbastanza solubili in soluzione acquosa e, di conseguenza, ne facilitano l'utilizzo nelle applicazioni industriali. I chitooligosaccaridi possiedono diverse attività biologiche, come l'attività antitumorale, antiossidante, antipertensiva, oppioide, legante i minerali, antimicrobica e di guarigione delle ferite. La preparazione e la separazione dei chitooligosaccaridi sono esaminate in questa sede. Anche le potenziali attività biologiche (antimicrobiche, antiossidanti e citotossiche) dei chitooligosaccaridi sono esaminate in questa sede sulla base dei risultati delle nostre e di altre ricerche più recenti. Le potenziali attività biologiche sono correlate alle strutture e alle proprietà fisico-chimiche dei chitooligosaccaridi. Possono essere utilizzati come conservanti alimentari naturali e nell'industria farmaceutica. Hanno il vantaggio di non produrre effetti collaterali importanti come nel caso dei conservanti alimentari di sintesi.