Overview

Aonla (Emblica officinalis Gaertn.), należąca do rodziny Euphorbiaceae, pochodzi z tropikalnej poludniowo-wschodniej Azji, szczególnie z centralnych i poludniowych Indii. Jest jednym z najbogatszych źródel witaminy C (kwasu askorbinowego), a także rzadkim przykladem jadalnego materialu, bogatego w fenole i garbniki. Owoce aonli zostaly docenione ze względu na ich wartośc leczniczą i odżywczą oraz przydatnośc w przetwórstwie. Mimo, że owoce wydają się byc twarde z wyglądu, ich przydatnośc do spożycia nie przekracza trzech dni w temperaturze otoczenia. Okres między zbiorem a konsumpcją jest znacznie ograniczony przez psucie się drobnoustrojów. Ze względu na kwaśny i cierpki smak polifenoli, niewiele świeżych owoców aonla może byc spożywanych jako owoce stolowe w codziennej diecie, podczas gdy są one zwykle używane po przetworzeniu. W związku z tym biochemiczna jakośc owoców i produktów przetworzonych jest potrzebą chwili, aby ocenic utratę skladników odżywczych owoców w wyniku przetwarzania i przechowywania.