Overview
Questo libro comprende analisi microbiologiche effettuate su vari alimenti venduti da venditori ambulanti nel mercato informale di São Luís, Maranhão. Mangiare fuori casa è diventata un'abitudine costante nella società odierna e anche a livello socio-culturale. I dati descritti rivelano i rischi microbiologici a cui i consumatori sono sottoposti quando mangiano fuori casa, a causa della manipolazione inadeguata degli alimenti, della mancata applicazione delle Buone Pratiche di Fabbricazione, dell'uso di acqua contaminata e della mancanza di infrastrutture nei punti di vendita degli alimenti.
- | Author: Adenilde Nascimento Mouchrek
- | Publisher: Edizioni Sapienza
- | Publication Date: Mar 31, 2025
- | Number of Pages: 60 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6208813220
- | ISBN-13: 9786208813222
