Jakośc surowego mleka w Skikda, pólnocno-wschodnia Algieria

Niniejsza książka zaglębia się w metody analizy fizykochemicznej i mikrobiologicznej surowego mleka krowiego w czterech regionach Wilaya of Skikda, koncentrując się na zapewnieniu jakości mleka zgodnej z ustalonymi normami. Analizowane parametry fizykochemiczne obejmują pH, gęstośc, kwasowośc i zawartośc tluszczu, podczas gdy analizy mikrobiologiczne dotyczą tlenowej flory mezofilnej, bakterii z grupy coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. i Listeria monocytogenes. Wyniki wskazują na ogólną zgodnośc z normami, pomimo różnic między próbkami ze środowisk miejskich i wiejskich. Podczas gdy obciążenie bakteriami pozostaje w dopuszczalnych granicach, w dwóch próbkach wykryto Staphylococcus epidermidis. Badanie podkreśla znaczący wplyw środowiska karmienia na jakośc fizykochemiczną mleka, przy czym zarówno parametry fizykochemiczne, jak i mikrobiologiczne pozostają w granicach regulowanych norm.

• | Author: Amina Bougouizi
• | Publisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• | Publication Date: Apr 15, 2025
• | Number of Pages: 60 pages
• | Binding: Paperback or Softback
• | ISBN-10: 6208816823
• | ISBN-13: 9786208816827