Overview
Les épices sont des substances végétales utilisées pour donner de l'arôme, du goût et de la couleur aux aliments. Le gingembre est une plante herbacée vivace qui trouve d'importantes applications dans l'industrie alimentaire et médicale. L'irradiation des aliments est très utile car elle produit les effets souhaités en matière de conservation des aliments. Compte tenu de l'importance du gingembre, la présente étude a été conçue pour optimiser la dose de rayonnement gamma pour le gingembre afin de réduire ses pertes après récolte sans affecter sa valeur nutritionnelle. Les travaux actuels se sont également concentrés sur l'analyse de la valeur nutritionnelle du gingembre après traitement par rayonnement gamma.
- | Author: Neelma Munir
- | Publisher: Editions Notre Savoir
- | Publication Date: Dec 15, 2025
- | Number of Pages: 68 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 620933881X
- | ISBN-13: 9786209338816
