Kompletna KsiAZka Kucharska Przepisów Na SojE (Polish Edition)

Czym jest soja? Soja (Glycine max) to stosunkowo nowa uprawa w Afryce. W ostatnich latach jego produkcja znacznie wzrosla, czesciowo dzieki postepom badawczym w "tropikalizacji" roslin straczkowych. Wiekszosc sklepów spozywczych oferuje rózne produkty sojowe, w tym mleko sojowe, imitacje miesa i preparaty dla niemowlat. W przeciwienstwie do wiekszosci roslin soja jest kompletnym bialkiem, co oznacza, ze zawiera wszystkie niezbedne aminokwasy. Dzieki temu soja moze zastapic produkty pochodzenia zwierzecego, które sa zwyklym zródlem pelnowartosciowego bialka w diecie, i sprawia, ze soja jest mile widzianym dodatkiem do diet roslinnych. Produkty sojowe A. Mleko sojowe Zmielenie, moczenie i odcedzenie ziaren soi daje lagodny w smaku plyn znany jako mleko sojowe. Mleko sojowe jest zwykle odpowiednim zamiennikiem mleka mlecznego. Mleko sojowe waniliowe i czekoladowe sa czesto sprzedawane razem z niesmakowanym mlekiem sojowym, które zazwyczaj pakuje sie w aseptyczne pojemniki. Jedna filizanka mleka sojowego zawiera srednio 104 kalorie, 6 gramów bialka i 3,5 grama tluszczu. Mleko sojowe wzbogacone jest dobrym zródlem wapnia, zelaza, witaminy B12 i witaminy D. B. tofu Twaróg sojowy - lub tofu - powstaje przez zsiadanie soi z koagulantem. Tofu, które ma minimalny smak, moze latwo wchlaniac przyprawy i aromaty. Twarde tofu jest geste i przydatne w stir fry lub zupach. Miekkie tofu jest mushier i zastepuje jogurt w koktajlach. 1/2 szklanki porcji twardego tofu ma 88 kalorii, ponad 10 gramów bialka i 5 gramów tluszczu. Kremowe desery z tofu sa powszechne w sklepach spozywczych, podobnie jak zwykle bloki tofu o róznej twardosci. Wiekszosc rynków azjatyckich oferuje swieze tofu, które ma gladsza konsystencje i smak. C. Sosy Sojowe Sos sojowy jest jednym z najpopularniejszych dostepnych produktów sojowych. Ten ciemnobrazowy plyn o slonym smaku powstaje w wyniku fermentacji ziaren soi. Shoyu i tamari to popularne odmiany sosu sojowego, które sa zazwyczaj dostepne w róznych stopniach zaciemnienia. Jedna lyzeczka tamari ma 4 kalorie i 335 miligramów sodu. Dania warzywne, miesne i tofu czesto wymagaja sosu sojowego, ale uzywa sie go nawet w niektórych przepisach na ciastka. D. Olej sojowy Wedlug The United Soybean Board wiekszosc margaryn, tluszczów piekarskich i dressingów do salatek zawiera olej sojowy. Ponadto wiekszosc "oleju roslinnego", który widzisz w sklepie spozywczym, to czysty olej sojowy. American Heart Association wymienia olej sojowy jako bezpieczny tluszcz dla utrzymania zdrowia i dlugowiecznosci. Jedna lyzeczka oleju sojowego zawiera 40 kalorii, 4,5 grama tluszczu i mniej niz 1 gram tluszczów nasyconych. Olej sojowy jest w wiekszosci bezsmakowy, co czyni go nieinwazyjnym skladnikiem wiekszosci potraw. E. Inne produkty sojowe Soja to niezwykle wszechstronny skladnik uzywany do wytwarzania wielu produktów na calym swiecie. Kilka przykladów to bita polewa sojowa, ser sojowy, jogurt sojowy, maslo sojowo-orzechowe, kasza sojowa, lody sojowe, alternatywy dla miesa sojowego i orzechy sojowe. Yuba, czyli cienki arkusz zrobiony z ziaren soi, jest przydatny do robienia wrapów i zup; tempeh to sprasowany, sfermentowany blok soi; miso to sfermentowana mikstura sojowa uzywana w zup

• | Author: Kalina Gajewska
• | Publisher: Kalina Gajewska
• | Publication Date: Nov 02, 2022
• | Number of Pages: 310 pages
• | Language: Polish
• | Binding: Paperback
• | ISBN-10: 1837628912
• | ISBN-13: 9781837628919