Rätsel Der Kochkunst: Naturwissenschaftlich Erklärt

Warum fällt das Soufflé zusammen, wenn man den Backofen öffnet? Warum wird Eischnee steifer, wenn man beim Schlagen etwas Salz hineingibt? Wieviel Mayonnaise kann man mit einem Eigelb machen? Neugierige Feinschmecker und wi begierige KöchInnen erfahren, was hinter den bewährten Küchenregeln steckt. Denn was im Kochtopf passiert, sind physikalische Prozesse und chemische Reaktionen, die sich wissenschaftlich erklären lassen.In Frankreich ein gro er Erfolg, liegt Hervé This-Benckhards vergnüglicher Führer durch die Geheimnisse des Kochens nun auch in deutscher Sprache vor. Ein Buch zum Selberlesen und Verschenken.

• | Author: Herve This-Benckhard
• | Publisher: Springer
• | Publication Date: Sep 23, 2011
• | Number of Pages: 242 pages
• | Binding: Paperback or Softback
• | ISBN-10: 3642647243
• | ISBN-13: 9783642647246