de la Cuisine À l'Art

De la Cuisine à l'Art - pour une théorie de l'Art Culinaire est le premier ouvrage analytique traitant de la pratique culinaire actuelle de Grands Chefs. Tiphaine Campet articule son analyse au travers de nombreux exemples concrets de professionnels qu'elle a côtoyés et surtout la pratique du précurseur en la matière, Ferran Adria. S'adressant à tous les esthètes de la cuisine et aux passionnés de créativité en général, l'ouvrage nous étaye cette nouvelle appréhension de la cuisine et ses récentes mutations depuis les années 2000. A partir de cette analyse, il devient plus évident que la pratique culinaire peut se présenter telle une culture artistique s'exprimant suivant de multiples approches...

• | Author: Campet-T
• | Publisher: Omniscriptum
• | Publication Date: Feb 28, 2018
• | Number of Pages: 136 pages
• | Binding: Paperback or Softback
• | ISBN-10: 6131506264
• | ISBN-13: 9786131506260