Overview
O livro intitulado "Reologia de compotas de fruta" está estruturado em três capítulos: tecnologia de obtenção de compota de mirtilo, tecnologias de produção e métodos de obtenção de produtos de framboesa e propriedades reológicas de algumas pastas de fruta. O capítulo 1 inclui subcapítulos sobre aspectos gerais, compota de mirtilo e tecnologia de obtenção de compota de amora preta. O capítulo 2 inclui subcapítulos sobre características gerais das variedades de framboesa, análise do sortido de produtos de framboesa, tecnologias de produção, métodos de obtenção de produtos de framboesa, análise sensorial de frutos e produtos de framboesa e novos métodos de obtenção de marmelada de framboesa com teor reduzido de sacarose.
- | Author: Ioana Stanciu
- | Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
- | Publication Date: Jul 03, 2024
- | Number of Pages: 116 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6207749472
- | ISBN-13: 9786207749478
