Overview
O livro intitulado "Rheology of Dairy Products" está organizado em três capítulos: a tecnologia do leite e dos produtos lácteos, a reologia dos produtos lácteos e as propriedades reológicas de produtos lácteos seleccionados. O primeiro capítulo inclui subcapítulos sobre a tecnologia do leite de consumo, o fabrico de leite enlatado, a produção de produtos lácteos azedos, o fabrico de natas, o fabrico de manteiga, o fabrico de queijo, o fabrico de gelados e as tecnologias para a valorização de subprodutos da indústria do leite.
- | Author: Ioana Stanciu
- | Publisher: Edicoes Nosso Conhecimento
- | Publication Date: Jul 03, 2024
- | Number of Pages: 156 pages
- | Binding: Paperback or Softback
- | ISBN-10: 6207749537
- | ISBN-13: 9786207749539
