Алоэ вера для сохранения

Гель алоэ вера является одним из биоконсервантов, который имеет большой потенциал для морепродуктов. Была предпринята попытка изучить использование экстракта геля алоэ вера для увеличения срока хранения и качества рыбы хилса, Tenualosa ilisha, важной тропической рыбы Индо-Тихоокеанского региона, при охлажденном хранении в изолированном ящике со льдом. Была проанализирована обработка рыбы 18%, 20% и 22% гелевым экстрактом алоэ вера в течение 2 часов перед охлаждением во льду, а также изменения физических, химических, микробиологических и сенсорных характеристик рыбы в течение 15 дней хранения в охлажденном виде. Для оценки качества были зарегистрированы заметные изменения химических параметров качества, таких как TMA-Н, ТВБ-Н, ПВ и ФФА, а также микробиологических и сенсорных параметров. Обработанная рыба оказалась лучше по химическому качеству, микробиологическим и сенсорным показателям, чем необработанная контрольная рыба. Обработка 22%-ным гелевым экстрактом показала наилучший результат, за ним послед

• | Author: Раис А
• | Publisher: Sciencia Scripts
• | Publication Date: Jul 29, 2024
• | Number of Pages: 112 pages
• | Binding: Paperback or Softback
• | ISBN-10: 620788809X
• | ISBN-13: 9786207888092