Valutazione dell'efficacia dell'ozono sulla durata di conservazione delle fragole

La fragola è considerata attraente per le sue caratteristiche sensoriali e, soprattutto, per la sua composizione nutrizionale. La sua coltivazione è di importanza commerciale, poiché può essere un frutto che viene consumato fresco ed è anche ampiamente accettato nella preparazione di altri alimenti come torte e dolci. La sanificazione con ozono acquoso, la clorazione e l'uso di radiazioni ultraviolette sono tecnologie che possono essere utilizzate nella lavorazione minima delle fragole.

• | Author: Jean Carlo Rauschkolb
• | Publisher: Edizioni Sapienza
• | Publication Date: Aug 13, 2024
• | Number of Pages: 80 pages
• | Binding: Paperback or Softback
• | ISBN-10: 6207940253
• | ISBN-13: 9786207940257